"Alimentation. — La base de notre alimentation repose en principe sur un trépied. 1° Protides (viandes, azotes). 2° Glycides (légumineux, hydrates de carbone). 3° Lipides (graisses). Mais il faut encore pour présider au cycle de la vie et en assurer la régularité, des vitamines : c’est à elles qu’est due la croissance des jeunes, l’équilibre nutritif des adultes et une certaine jeunesse chez les vieillards."